Clero catedralicio y consumo de chocolate en el Burgos del Setecientos

Francisco José Sanz de la Higuera

Resumen


La distribución y el consumo de chocolate invadieron, como una «fiebre» persistente, la cultura material y las prácticas alimenticias en el Setecientos. Las viviendas castellanas se dotaron, de manera creciente, de chocolateras y mancerinas, en las cuales verter el ansiado y nutritivo chocolate. El cacao llegaba, con más o menos prodigalidad, a las lonjas y tiendas de las ciudades y a las alacenas y despensas de las viviendas. Los clérigos no fueron ajenos a ese proceso e incluso protagonizaron una problemática colectiva, la del Cabildo catedralicio, con el objetivo manifiesto –preñado en muchas ocasiones de ansiedad y de tirantez con la empresa suministradora y con las autoridades municipales y estatales– de conseguir una logística sostenible de la materia prima, el cacao, para sus hogares.

Palabras clave


Chocolate; Cacao; Consumo; Eclesiásticos; Burgos; Siglo XVIII.

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DOI: https://doi.org/10.14516/fdp.2014.005.001.011

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ISSN: 1989-9289

DOI prefix: http://dx.doi.org/10.14516/fdp